Does Grilling Cause Cancer?

There’s no evidence that grilling causes cancer. But cooking meat at the high temperatures you use to grill—as well as broil and fry—creates heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), compounds linked with some cancers.

Animal and laboratory studies suggest that HCAs may damage DNA and spur the development of tumors in cells of the colon, breast, prostate and lymph system. At temperatures of 350°F and hotter, amino acids and creatine (a natural compound that helps supply energy to muscles and nerves) react to form HCAs. PAHs form when fat drips onto hot coals, creating smoke that settles on food; these compounds have been associated with increased risk of breast cancer.

But “within the big picture of cancer prevention, there are much greater risks than grilling,” says Colleen Doyle, M.S., R.D., director of Nutrition and Physical Activity for the American Cancer Society. For example, “if you’re 30 pounds overweight, that puts you at much greater risk for developing a number of cancers [than does eating grilled meats].”

When you do grill, there are several things you can do to reduce HCAs and PAHs.

• Grill fish. “Beef, pork and poultry tend to form more HCAs than seafood because of their higher amino acid content and longer grilling times,” says Doyle.
• Prefer meat or poultry? Trim fat to reduce drips.
• Flavor meats with marinades and rubs. Research in the Journal of Agriculture and Food Chemistry showed that marinating red meat in beer or wine for two hours significantly reduced HCAs. ­Scientists believe the antioxidants in these marinades block HCAs from forming. Similarly, a Kansas State University study found that rubbing rosemary, an herb known for its high level of antioxidants, onto meats before grilling cut HCA levels by up to 100 ­percent. Herbs including basil, mint, sage and oregano may have similar effects.
• Pair grilled meats with vegetables, particularly cruciferous ones. In one study, men who ate about 2½ cups of Brussels sprouts every day for three weeks reduced their DNA damage significantly. Cruciferous vegetables, such as broccoli and cabbage, contain sulforaphane, a compound that may help the body clear DNA-damaging compounds more quickly.

BOTTOM LINE: Keep your grill. While some studies suggest that grilling produces compounds linked with cancer, the risks associated with eating grilled meats are relatively small when you look at the big picture.

By Cynthia Sass, M.P.H., R.D., for EatingWell (www.eatingwell.com)

Pengalaman pembedahan gigi

Jika kita mempunyai gigi terimpak yang bermasalah, antara simptomnya ialah:

• Bengkak (swelling) gusi pada bahagian belakang.
• Susah untuk membuka mulut.
• Sakit ketika buka dan bukaan mulut yang terhad.
• Sakit ketika menguyah & menggigit
• Mulut berbau – selalunya akibat bengkak yang bernanah
• Rasa kurang selesa di dalam mulut

Simptom-simptom ini mungkin akan di alami oleh sesiapa pun ketika gigi itu mula tumbuh, adakalanya sampai demam. Ada juga yang tidak mengalami simptom ini. Jika tidak mengalami simptom-simptom ini, anda tidak mempunyai masalah & tidak perlu menjalani rawatan ini.

Gigi geraham bongsu selalunya akan mula tumbuh apabila di antara umur 18 hingga 21 tahun. Bilangan gigi oarang dewasa kebiasaannya ialah 32 batang. Tetapi tidak semestinya semua orang mempunyai gigi geraham bongsu ini. Secara purata bilangan gigi dewasa adalah diantara 28 hingga 32 batang. Untuk aku, aku cuma ada sebatang saja gigi geraham bongsu. Jadi bilangan gigi aku hanya 29 batang. Walaupun hanya satu, ia cukup memeritkan aku. Memandangkan ruang mulut aku tidak besar, gigi ini sukar untuk tumbuh dengan keadaan biasa. Yang selalu memberi masalah ialah apabila gigi ini tumbuh ikut suka dia ja. Sebenarnya aku ingat gigi ni memang dah tak tumbuh sebab tak pernah sakit pun. Dalam 2 minggu lepas, gigi ni bagi masalah kat aku. Jika anda mempunyai gigi ini & tidak memberi apa-apa masalah kepada anda, tidak perlulah membuat rawatan ini sekiranya anda mampu menjaganya dengan baik.

Gambaran menunjukkan bagaimana gigi terimpak berlaku semasa pertumbuhannya.

Gigi geraham bongsu yang terimpak ini pula boleh terjadi pada rahang atas & bawah
(gambar di atas)

Gambar atas pula menunjukkan jenis-jenis keadaan gigi geraham yang terimpak (impacted). Disebabkan gigi yang tumbuh ini tidak dalam keadaan normal, gigi ini tak dapat dicabut dengan cara biasa, tetapi dengan membuat pembedahan kecil (minor oral surgery).

Sebelum Pembedahan

Digalakkan makan kenyang-kenyang sebelum buat kerana selepas pembedahan anda tidak dapat makan dengan sempurna & kurang nikmat makan kerana sakit selepas pembedahan tu. Selama seminggu gigi ini buat aku sakit. Di sebabkan tak tahan sangat, aku pun buatlah appoinment dengan Doktor Gigi. Detik bersejarah ni berlaku pada 28 April 2009. Radiograf diambil untuk gambaran yang lebih jelas samada jenis Orthopantomogram (OPG) ataupun Periapical Radiograph (PA). Tapi aku ambil OPG sebab lebih jelas.

OPG ni menunjukkan keadaan gigi di dalam mulut aku, Sekiranya terdapat apa-apa abnormality dalam mulut aku, OPG ni akan tunjuk. Anak panah tu menunjukkan gigi yang memberi masalah pada aku. Gigi tersebut terimpak secara vertikal.

Anak panah menunjukkan akar gigi tersebut berada dekat dengan saraf Inferior alveolar nerve/inferior dental nerve. Hmm… Risikonya ialah takut-takut saraf ini tercedera. Sekiranya tercedera, aku akan alami masalah kebas (paraesthesia) pada sebelah mulut aku. Inilah risiko yang perlu aku ambil. Tapi insyaallah takda masalah sebab doktor ni memang cekap. Hehehe…

Semasa Pembedahan

Keadaan gigi dalam mulut aku. Gigi aku cuma keluar sikit je. Nampak sikit korona gigi tu terkeluar. Makanan mudah terperangkap pada gigi terimpak. Kalau tak rajin buang/cungkil makanan yang terperangkap tu boleh menyebabkan gigi berlubang. Gigi yang berlubang boleh ditampal semula. Tetapi mencegah lebih baik dari merawat. Gigi yang ditampal tidak semestinya akan bertahan lama, karies boleh terbentuk dibawah tampalan sekiranya tampalan tidak dibuat dengan baik ataupun bahan tampalan tu sudah terlalu lama & microleakage akan berlaku. Microleakage ini akan membolehkan bakteria masuk & seterusnya menyebabkan karies (gigi berlubang).

Sebelum memulakan pembedahan, doktor akan menerangkan kaedah & cara dia akan buat. Risiko & kesan sebelum & selepas pembedahan juga diterangkan. 2 katrij local anaesthetic (LA) di beri secara Interdental block (ID block) & long buccal nerve block untuk memberi kesan kebas di seluruh mulut aku di sebelah kanan. Sekali cucuk dapat bertahan selama lebih kurang 2 jam.

Akan rasa sedikit kesan cucukan tersebut. Lepas kebas, tak rasa apa dah. Sekiranya sakit semasa proses pembedahan, anda jangan takut minta tambah ubat kebas kerana lain orang lain. Ada orang memerlukan lebih dari 2 katrij LA bergantung pada berat badan. Aku rasa kebas pada bibir kanan, separuh lidah kanan & kebas tu rasa seluruh pipi kanan. Bila senyum rasa macam senget…. Hehehe… Kena hati-hati bila menutup mulut kerana takut-takut terkunyah lidah sendiri sebab memang takkan rasa apa-apa.

Disebabkan gigi aku terbenam di bawah gusi, doktor perlu memotong gusi aku di kawasan tu untuk mendedahkan korona gigi. Flap tak dibuka terlalu besar, cukup untuk gigi itu keluar. Sebab kalau flap dibuka terlalu besar, waktu sembuh akan menjadi lebih lama & kita pula akan sakit berlebihan. Jadi unnessary flap opening perlu dielakkan. Tulang hanya dipotong jika perlu saja. Pada waktu ni (gambar atas), doktor tengah cuba menolak gigi keluar. Tapi disebabkan hanya sedikit korona aku terdedah & rupanya gigi aku masih terbenam sedikit di dalam tulang, tulang perlu dipotong sedikit.

Setelah 2 jam, gigi pun dapat dikeluarkan, aku ingatkan sekejap saja. Tapi disebabkan gigi yang terbenam dalam tulang, masa yang diambil menjadi lebih lama & ubat kebas terpaksa ditambah disebabkan aku mula rasa sakit semasa gigi cuba dikeluarkan.

Alhamdulillah… gigi dapat dikeluarkan. Flap hanya dibuka sedikit saja. Bagus betul doktor ni, cukup prihatin.

Itulah gigi aku. Hmm… Aku simpan… nak buat loket. Tak pun simpan dalam almari display. Hehehe….

Disebabkan tulang aku dipotong tadi, tulang tu menjadi kasar & tajam. Doktor akan smoothen tulang tersebut menggunakan ‘bone file’. Kawasan cabutan dibersihkan dengan normal saline untuk membuang puing-puing, serpihan gigi & tulang yang terdapat di dalam soket gigi tersebut.

Lepas soket gigi aku bersih, doktor letakkan bahan yang merangsang pembekuan darah di dalam soket gigi tu. Jadi pendarahan berlebihan dapat dielakkan. Bahan tersebut akan larut sendiri & tak perlu dibuang. Flap ditutup & dijahit. Wah… Alhamdulillah, lega… Selesai juga akhirnya. Gauze, antibiotik, ubat kumur, ubat penahan sakit & ubat-ubat lain diberi… & MC dapat selama 3 hari.

Selepas Pembedahan

Selepas ubat kebas mulai hilang…. mulalah kesakitan bermula. Sakit sungguh kawasan yang dibuat pembedahan tu. Sakit ni melampau-lampau disebabkan tulang aku dibuang sedikit. Memang sakit sungguh. Telan ubat, terus tidur.

Kawasan tu mulai membengkak seperti gambar di atas, Sentuh pun sakit. Bukaan mulut aku terhad (trismus). Sakit cik oi… Kena makan makanan lembut saja. Bubur & sup adalah makanan harian aku. Air panas perlu dielakkan selepas pembedahan kerana ditakuti darah yang beku itu cair. Minuman sejuk memang boleh sangat. Tapi proses penelanan agak seksa sebab sakit semasa menelan.

Hari kedua, kesakitan aku kurang sedikit tetapi bengkak semakin besar. Gambar atas tu sebenarnya diambil semasa hari kedua. Masuk hari ke-3, kesaitan semakin kurang & bengkak mulai beransur surut. Tetapi rasa tak selesa tetap ada. Aku juga rasa kebas-kebas (paraesthesia) pada kawasan cabutan tu. Trismus (bukaan mulut terhad/susah) juga masih ada.

Jahitan selalunya akan dibuang selepas seminggu pembedahan dibuat. Kena jumpa doktor semula untuk buang benang tu. Tak boleh pakai benang yang boleh larut tu sebab benang jenis tu mudah terbuka. Bila flap terbuka, makanan boleh masuk & proses penyembuhan akan jadi lebih lama. Ia hanya sesuai digunakan untuk luka/belahan yang dalam. Untuk kes seperti ini yang superficial, benang jenis ‘black silk’ digunakan.

Waktu aku buat artikel ni (hari ke-6), trismus & paraesthesia masih ada. Aku boleh makan makanan biasa tetapi perlu dikecilkan sebab bukaan mulut terhad. Kesakitan dah takda, cuma rasa tak selesa di kawasan tu. Hmm… Barulah aku tahu macam mana orang lain rasa. Pengalaman ni cukup bermakna buat aku & rasa beruntung sebab dapat rasa apa yang orang lain tak rasa… walaupun perit untuk ditempuhi.

Artikel diambil dari http://duniajam.blogspot.com/2009/05/pengalaman-pembedahan-gigi.html